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スパークリングワイン会/フランチャコルタ自然酵母・補糖無

Description
エッセンティアでは毎月イタリアワイン会・ワインセミナーを開催!(050+006)
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エッセンティアのセラー約200種のイタリアナチュラルワインの中から4~6アイテムが登場。店内奥の10名までの個室にて、靴を脱いでテーブル着席スタイル。
無農薬有機栽培・古代小麦の無添加天然酵母パン(ビオランド)、無添加生ハムのDOPサンダニエレ(フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州)、無農薬有機栽培グラスフェッド(牧草飼料)ミルクの少量生産チーズ(ヴィアザビオ)と共に。
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<テーマ>
スパークリングワイン会/フランチャコルタ自然酵母・補糖無
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フランスのシャンパーニュやスペインのカヴァと同じキメの細かい泡が特徴の"瓶内二次発酵”のスパークリングワイン。この製法で造られるイタリアの有名産地としては、「フランチャコルタ」、「オルトレポ・パヴェーゼ」、「アルタランガ」、「トレント」がありますが、その中でもやはり有名・人気なのは「フランチャコルタ」
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フランチャコルタはシャンパーニュに比べると「果実味が豊かな泡」と一括りにされがちですが、フランチャコルタも産地によって、その果実味・酸味・ミネラル感に違いがあります。
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今回は産地違いの比較は当然ですが、さらに「酵母」と「補糖」にも焦点を当てました。
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香りに関しては酵母の影響がとても大きく、どの酵母を使用するかで香りが決まるとさえ言われています。唯一無二の味わいを目指してフランチャコルタを造る小規模生産者たちは、こぞって培養酵母を使わずに自然酵母を使用しています。
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また、風味や味わいに影響を与えるもう一つの要素が、補糖。今回の生産者たちはいずれも補糖無しの銘柄をリリースしています。(中には全銘柄が補糖無しの造り手も)
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というわけで、今回は、自然酵母のみ使用、かつドザージュ無し(補糖無し)の銘柄ばかりを集めました。
いずれも価格が高く、エッセンティアのワイン会としては今まで最高に高価・豪華なラインナップですが、なんとか会費を抑えめにしました。
他のワイン会でもこのラインナップが一度に会することはまず無いかと思います。
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<ラインナップ予定>(参加人数により変動する可能性あり)
1.)1701/ディチャセッテウノ(自然酵母・ドザージュ無し)
2.)Mario Gatta/マリオ・ガッタ(自然酵母・ドザージュ無し)
3.)Andrea Arici/アンドレア・アリチ(自然酵母・ドザージュ無し)
4.)Ca del Vento/カ・デル・ヴェント(自然酵母・ドザージュ無し)
5.)Casa Caterina/カサ・カテリーナ(自然酵母・ドザージュ無し)
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講師はイタリア20州全てを個人旅行でコツコツと旅してきたessentiaオーナーが担当。
イタリアの歴史、文化、旅先での出来事、出会った人々の日常などもご紹介。
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★男女比は平均すると半々。少人でアットホーム、お一人でのご参加も多いです★
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<対象>
・とにかくスパークリングワイン好きな方
・ワイン初心者でイタリアワインに興味ある方
・瓶内二次発酵のキメの細かい泡が大好きな方
・ワイン好きと楽しくワイワイ飲みたい方
・ナチュラルワイン好きな方
・しゅわっとしたい方

日時:8/26(日)1500−1700
受付:19:20から
定員:10名(最少催行人数6人)
※3日前で人数が満たない場合は不催行
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<会費>
一般チケット:6600円
リピータで片付けお手伝い可能な方:5600円:1枠限定
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<お申込方法>
以下のpeatixサイトにてカード決済
 http://essentia-wine-05006.peatix.com
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※facebookの参加ボタンではお申込できません。
※peatixでは一度に一人分ずつのお申込となります。
※peatixから届くQRコードチケットは準備不要です。
※満席になり次第、キャンセル待ちチケットが表示されます。
※キャンセル出次第キャンセル待ちの方に前日迄にご連絡します。
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<<<キャンセル料について>>>
開催日の前々日、前日、当日は全額キャンセル料を頂戴いたします。
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・8/02(木)オレンジワイン会/北部&中部
 http://essentia-wine-047006.peatix.com
・8/10(金)スパークリングワイン会/瓶内二次発酵
 http://essentia-wine-048006.peatix.com
・8/17(金)スパークリングワイン会/フランチャコルタ入門
 http://essentia-wine-049006.peatix.com
・8/26(日)15:00-17:00スパークリングワイン会/自然酵母のフランチャコルタ
 http://essentia-wine-050006.peatix.com
・8/31(金)オレンジワイン会/フリウリ〜州・概論(ラディコン、ダミアン出ます)
 http://essentia-wine-051006.peatix.com
・9/05(水)マルケ州の赤ワイン
・9/13(木)ヴェネト州の白ワイン
・9/19(水)カンティーナ・ジャルディーノ特集
・9/28(金)オレンジワイン会/中部&南部
・ダミアン特集
・レ・コステ特集
※peatix募集前の日程は変更の可能性あり
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#358921 2018-08-05 06:06:57
More updates
Sun Aug 26, 2018
3:00 PM - 5:00 PM JST
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Venue
エッセンティア/essentia
Tickets
一般チケット:9枠 SOLD OUT ¥6,600
リピータ限定/片付けお手伝い:1枠 SOLD OUT ¥5,600
Venue Address
東京都目黒区鷹番3-5-2 Japan
Organizer
essentia/エッセンティア
622 Followers
Attendees
7